做法
1、将大米淘洗干净，放入锅中，加入适量水、盐，上火煮熟，关火冷却5分钟，将米饭倒入大盘中再冷却5分钟，然后放入冰箱继续冷却。
2、芹菜择洗干净，切段。胡萝卜洗净，切丁。洋葱洗净，切块。
3、锅置火上，倒入油烧热，炒香姜末，加入胡萝卜、洋葱翻炒2分钟，再加入芹菜炒熟，加入米饭炒3分钟，撒入熟花生碎便可以装盘食用了。
三、姜味菠菜
材料菠菜500克。姜、香油、醋、辣椒油、味精、精盐各适量。
做法
1、菠菜去根、老叶，洗净后，切成两节。姜去皮，剁成细蓉。
2、菠菜放入沸水中焯一下，断生后滤干水分，撒上精盐、香油拌匀，散开晾凉。
3、菠菜内加精盐、味精、姜泥、醋、辣椒油，拌匀即可。
