目前，市场上的胶原蛋白有注射、化妆品级（主要用于保湿）和食品级产品，尽量选择食品级胶原蛋白。
专家说，食品级胶原蛋白从猪、牛及鱼身上提取，从猪、牛上提取的胶原蛋白含有大量脂肪，口服这类胶原蛋白容易发胖，因此建议服用鱼胶原蛋白。
“胶原蛋白进入人体后需要被消化为小分子肽、氨基酸，才能被人体吸收，其实真正有效吸收的成分并不多，产生的效果也微乎其微。”
另外，孕妇不能服用胶原蛋白产品，因为这种产品容易引起第二特征过早发育和成熟，不利于出生后的婴儿成长和发育。
专家说，不管是外用还是口服这些生化产品，它们的医学可行性、安全性和有效性都还在进一步的研究中。“我们国家胶原蛋白口服液非常多，但是消费者应该注意的是，这些产品甚至连健食字批号的保健品都不是，只是当做饮料去卖、去服用，更没有药准字号。”
“就算东西a是由东西b构成的，我们提供了东西b也完全不意味着就能得到a。”清华大学生物学硕士、美国普度大学农业与生物系食品工程专业、科学松鼠会成员王泽斌说“合成皮肤的胶原蛋白所需要的主要氨基酸是甘氨酸、脯氨酸和赖氨酸，前两种是可以从其他氨基酸转化而来的，只有赖氨酸必须从食物中获取。有了这些氨基酸还远远不够，还需要不少生化过程才能把它们组装成人体的胶原蛋白。比如，其中有一步是一个羟基化酶把脯氨酸和赖氨酸转化成羟基脯氨酸和羟基赖氨酸，而这个酶要发挥作用又需要维生素c的参与。”
