芋头能做成饺子、菜、点心
福建省厦门市湖里区悦华路曾香妹十一带老公回家,妈妈熟练地做了一顿芋头饺子,这让身为北方汉的老公很是诧异。再看看餐桌上,芋头丝饼、芋头糕等芋头食物更是五花八门。在福建,芋头可算是最常见的食材了,逢年过节、招待客人都少不了它。现在的季节吃最好,老少皆宜,还能健脾养胃,真算得上是秋季进补的一宝了。
北方人吃芋头,一般都是把煮熟的芋头拌上糖,而福建人的手艺可是强多了,最常做的就是芋头饺子。将芋头蒸熟后,趁热剥皮碾碎,然后加上红薯粉和面,揉成面团备用就好了,芋头和红薯粉的比例大约为2∶1。做饺子馅一般是将猪瘦肉、香菇、虾皮、葱、香菜等剁碎,调上香油、蛋液、料酒、盐、味精等,上笼蒸熟即可。
你可别以为就是换了个皮这么简单,妙就妙在,用芋头做出来的面皮非常的结实,滴水不漏,这样不容易窜水,香香的肉馅再加上糯糯的芋头,非常鲜美,吃完后还没有油腻感。
做法将各种原料药水浸1小时候,连煎3次,3次药汁合并为3000毫升,加入红糖调匀,再用文火浓缩成膏状
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