菜不新鲜含有亚硝酸盐

亚硝酸盐外观很像食盐，成人摄入0.2~0.5克即可引起中毒，约3克即可致死。此外，长期食用亚硝酸盐超标的食品，还可能致癌。除了人为添加亚硝酸盐外，还有一些情况也会让食物中出现亚硝酸盐。

一、储存过久，不新鲜或腐烂变质的蔬菜。

二、烹制过的蔬菜放置过久或剩菜。

三、不洁餐具和筷子的翻动。

四、涮了大量蔬菜或酸菜等腌制食品火锅的汤。