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春季养生多吃红萝卜

春季养生多吃红萝卜

红萝卜是广东民间一年四季都爱用的煲汤的蔬果之一,它含有多种丰富的维生素,在人体肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中有50%可转化成维生素a,有补肝明目的作用,能维护眼和皮肤的正常生理功能和健康,增强人体抗病能力,防止上皮细胞角化,免患眼病、夜盲和呼吸道疾病。这与中医对其谓“补肝明目”的评价一样,中医还认为它能补中健脾、下气化滞、益肺润燥、壮阳等,因而十分适宜春日之用。马蹄清香爽口、肉质鲜嫩,可与水果媲美,广东民间说它入汤后有消滞、化痰、润肠通便之功。黄豆的蛋白质含量丰富,其黄豆蛋白是唯一能代替动物蛋白的植物性食品,有助于降低浆胆固醇水平,促进骨质健康,促进肾功能。黄豆脂肪中含有50%以上人体必需的脂肪酸,还有较多的维生素、钙,雌激素含量也较高,其异黄酮对预防乳癌、子宫内膜癌卵巢癌前列腺癌的生长有良好的作用。因而又有“女人一生离不开豆”之说。而鸸鹋是有名的“三低一高”的食用动物,最大的特点是其肉、内脏及蛋是接近零脂肪的高营养食材,其骨更是脂肪少而含钙高,在春初乍暖还寒,或雨湿致双膝沉重,以及要养肝养阳时,以红萝卜黄豆煲鸸鹋骨既不肥腻,又适时养生。

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