观音的泡法：
1）取适量茶叶（7-10克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。
2）快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。
3）用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。
4）洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，并用盖子刮去泡沫，然后盖上盖子。
5）第二道茶水通常浸泡15-20秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。
6）将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。
7）细细品味铁观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。