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四招可辨别肉丸质量

四招可辨别肉丸质量

    业内人士表示,消费者选购冷冻肉丸时,应尽量选择正规厂家的产品,低于同类商品价格的肉丸要慎买,挑选肉丸时可采用“望、闻、捏、尝”四招进行简单鉴别。

    望:100%的牛肉丸颜色呈灰白色,而添加了其他肉类和添加剂的肉丸则呈暗黑色。一些猪肉丸因为加了增白剂,颜色会白得很抢眼,而颜色过于鲜艳的肉丸有可能加了色素。

    闻:质量差的肉丸有血腥味和尿臊味,鸡精的味道很浓,正宗的肉丸除了加入味精、盐等少量调料外,其他添加剂会很少,经过冰冻后,没什么味道。

    捏:好肉丸弹性十足,用手捏时会很快恢复原状;质量差的丸子虽然也有弹性,但用手捏后反弹较慢。

    尝:将买来的肉丸放入清水中煮熟,口感好且肉味纯正的质量较好,而假冒的牛肉丸因为加了太多的淀粉和添加剂,黏性很大,有一股浓浓的鸡精味。

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