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酱油选购小妙招

    意查看产品标签标注是否完整。一看标签上标明的氨基酸态氮含量,其含量不得小于0.4g/100ml。一般来说,特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别≥0.8g/100ml、≥0.7g/100ml、≥0.55g/100ml和0.4g/100ml。二看标签上的酱油类型是餐桌酱油还是烹调酱油,根据用途选购。三看标签上的生产方法,认清是酿造酱油还是配制酱油。四看标明的生产工艺。

    注意感官分辨产品优劣。合格酱油具有鲜艳的红褐色、体态澄清,无悬浮物及沉淀。另外,摇动时会起很多泡沫,并不易散去。合格酱油应澄清、无沉淀、无浮膜、比较粘稠。

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