心脑血管疾病是老年人的常见病,而且多伴有高脂血症,因而防治高脂血症是防治许多老年病的基础。高脂血症的防治要从精神、饮食、运动、药物等各方面着手,而饮食疗法又是行之有效的基本方法。
当血总胆固醇大于220毫克/百毫升,甘油三酯大于150毫克/百毫升,高密度脂蛋白-胆固醇小于40毫克/百毫升时,则可诊断为高脂血症。饮食疗法要点
1.调节食量进食多热量也多,容易促进甘油三酯、总胆固醇的生成,所以肥胖者宜减食。白糖可使中性脂肪升高,只能做调味用,不可多食。
2.使饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸平衡饱和脂肪酸(除鱼以外的动物脂肪)与多价不饱和脂肪酸(植物油、鱼油)之比应为ll-2。脂肪总量每天以50-60克为宜。
3.限制胆固醇的摄入量如血低密度脂蛋白—胆固醇大于150毫克/百毫升时,则一天摄入胆固醇应不超过300毫克。如果血总胆固醇正常,则一天摄入胆固醇不应超过600毫克。蛋类、猪肝、牛肝、墨斗鱼含胆固醇多。黄油、奶油、肥肉可使血中胆固醇升高。虾、螺一般量可以,也不宜多食。
4.多吃含纤维的食物如海带、芹菜、韭菜、萝卜干、木耳、白薯、毛豆、水果。水果虽然纤维和维生素多,但由于富含果糖也不能多食。5.植物性蛋白不能减少鱼、瘦肉、蛋类等动物性蛋白量在总蛋白量中不能超过50%,植物性蛋白(豆腐、豆制品)有抑制脂蛋白的作用。
第三,胆固醇是类固醇激素的基本原料,这些激素与人的生理反应水和电解质代谢生殖繁衍关系密切,若其原料匮
尽量用不饱和脂肪(橄榄油菜籽油花生油芝麻和玉米油坚果等)代替饱和脂肪,这有助于降低胆固醇水平。
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