一般的人们都认为食物新鲜的时候吃会更加有营养。所以,有大部分人买菜的时候,都去挑选新鲜的菜。大家有所不知食用太多新鲜的蔬菜,也会招来一些不必要的麻烦。
因为刚刚采摘的蔬菜,常常带有多种对人体有害的物质。现在农作物的种植生产中,均大量使用化肥和其他有机肥料,特别是为了防治病虫害,经常施用各种农药,有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药,这些肥料和农药往往是对人体有害的。
其实,新鲜并不一定意味着更有营养。科学家研究发现,大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几,甚至是完全相同的。
据美国一位食品是否学发现,西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后,它们所含有的维生素c有所下降,而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后,其维生素c的含量基本没有变化。
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