蔬菜价格比去年同期平均上涨近两成，大白菜等6个品种的菜价同比翻番;大蒜成了炒作概念十足的投资品，零售及批发价格一路飙升，两年来涨幅高达几十倍，日前干脆直逼猪肉，外地媒体已经报道了“饭店免费蒜消失”的新闻。
我们的菜篮子究竟怎么了?供求说、炒作说各种论调四起，每一种听起来都合情合理，却又透着那么一点离奇——炒完了大蒜炒辣椒?
4块3、4块5、4块8……批发市场中的大蒜价格一个星期就上涨了三回，而上涨的劲头并没有减弱的迹象。在记者采访的两个京城大型蔬菜批发市场中，商家都发出了同一个声音，蒜为什么涨价?说不清!
张国强(游商，几辫大蒜挂在三轮平板车的一角)：蒜为什么涨价?我也不知道，我进蒜的时候就涨了啊，一天一个价。人家说是蒜卖的好了，所以就涨价，不过来我这里买蒜的人可是变少了，人家一问价，撇撇嘴就走了。毕竟这东西不当饭吃啊!你看我这几辫子蒜，好几天了，还没卖出去呢。
路先生(新发地姜蒜批发商，他说大蒜基本全部由山东进京)：这周大蒜已经涨过三次价了!主要是山东那边库房的价格涨上来，我进货1斤都要4块7，卖4块8，再刨去皮什么的，你算算我挣几个钱?
现在新蒜还没上市，老蒜又收不上来，可不就涨价了吗。现在国外要蒜的特别多，所以多数蒜都出口了，毕竟出口挣钱多啊。为什么出口的多?这就不知道了，外国人爱吃呗。听说防流感什么的，真的假的我就不知道了。
再说现在这蒜一天一个价，人家卖蒜的不想想效益啊，放库房放着呗，也坏不了，放段时间就涨价啦。
李扬(餐馆老板，一周从新发地进一次蒜)：这蒜的价确实涨得够狠，我们餐馆最吃亏了，你说普通人家能吃多少蒜?我们一天连做带扔就要用不少，可你说我们能因为这个涨价吗?
听我一个朋友说，是山西煤老板和温州炒房团那帮人，把钱又用到炒蒜上啦。去年甲流一来，有传言说大蒜防甲流，国外都要，再说蒜好保存，你说吃饭又少不了它，人家囤货不卖，价格不就涨起来了吗。
免费蒜收费?这我倒没想过，为这点钱得罪顾客，那还不至于，不过这价格要再涨就说不准了。
[批注]
大蒜这种产品相对好储存，因此拥有了价格增长点，给了投机者炒作的机会。在通胀预期浓厚的基础上，便很有可能成为被炒作的对象。尤其西南地区的旱情，使大蒜产量受到了影响，增加了价格增长的可能性。其实不仅仅是大蒜，很多农产品都有涨价的可能。我预计辣椒、花椒等农产品，将成为下一轮涨价的重点。
不过作为农产品来说，有个基本的经济模型叫做蛛网模型，农民的产量会因农产品价格进行自动的调整，上一季价格高的农产品，在下一季一般都会加大产量，供应增加了，价格就会下降，这是一个轮回的过程。因此从整体来看，目前大蒜的增长，还是属于阶段性增长。
——夏业良(北京大学教授)
