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前列腺癌的致癌物盘点

前列腺癌的致癌物盘点

一、食物中的自然致癌物

(1)亚硝基化合物是食物中的一种常见的致癌物,在动物体内、人体内、食物及环境中皆可由其前体物质(胺类、亚硝酸盐及硝酸盐)合成,这些前体物质可在多种食物中出现,尤其是质量较差的不新鲜食物如剩菜、腐烂的蔬菜等。人体合成亚硝基化合物的主要部位是胃,尤其当萎缩性胃炎或胃酸不足时,可由唾液咽下的亚硝酸盐及食物中胺类合成,在动物及人胃液中都曾测出过亚硝基化合物。

(2)高脂饮食研究发现,长期高脂肪饮食容易发生乳腺癌、子宫癌、大肠癌。这在—些发达国家尤其明显。

(3)高浓度酒精酒精是表面消毒剂,高浓度的酒精可以使消化道粘膜表面的蛋白质变性,而增加肿瘤的发病率。

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