我们知道牛肉是一种营养丰富的肉类,而且,它对我们的身体健康有很好的维护作用,但是面对现在食品安全的现状,注水牛肉的横行让我们在购买时不得不小心加小心,其实,我们只要学会辨别注水肉的方法就可以了。
知情人士表示,做手脚的屠牛者一般要给牛注3次水。第一次是屠宰前给生牛强行喂水,直到生牛因为腹胀躺倒在地,不能动弹;第二次是在刚刚屠宰生牛后,向牛的心脏注水;第三次是在将牛分割后,通过牛腿、牛头、牛肚等部位的大动脉血管注水。
注水牛肉的危害
一、注水牛肉的品质差,注水会导致牛肉蛋白质流失多,影响牛肉原有的口味。
二、容易造成病原微生物的污染。
三、为了能给牛多注水,会在注水前给活牛注射一种化学药物,会促进牛胴体更充分地吸收水分。还有人为让注水牛肉更鲜红,显得更“新鲜”,会将硼砂渗入水里注入牛体。这些添加药物对人的危害更大。
实验:
拿一块注水牛肉和一块没注水的牛肉,看看用一张卫生纸是否能鉴别出来。
牛肉A(注水牛肉)
步骤一:首先将卫生纸铺在牛肉A上(注水牛肉的表面)。
步骤二:观察可以看见有明显的湿润现象,纸巾的表面像被打了一层水,完全被水给浸湿(这不一定是水,还有可能是油)。
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