现在大家都知道蜂蜜对人体有好处,因此近年来市场上蜂蜜的销量越来越大,品种也越来越多,有桂花蜂蜜、枸杞蜜、巧克力酸奶、刺槐蜜等十几种,面对众多的品种我们该如何辨别蜂蜜的质量优劣呢?
一看二闻三尝选蜂蜜
一看:纯正的蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体,光亮润泽。尽管蜂蜜种类繁多,但是各种蜂蜜都有固定的颜色和结晶特征。如椴树蜜为浅琥珀色,清澈半透明,容易产生细腻的乳白色结晶;刺槐蜂蜜也叫洋槐蜂蜜,是一种广受欢迎的蜂蜜,白色或水白色,它的优点是不容易结晶,吃起来方便;桉树蜂蜜一般颜色较深,呈琥珀色,很容易产生黄色颗粒的结晶;紫云英蜂蜜也很常见,它的颜色是白色或很浅的琥珀色。蜂蜜的颜色深浅与质量并不一定相关。一般说来,浅色蜂蜜比深色蜂蜜口感好、价格高。深色蜂蜜则营养丰富,蛋白质、铁质的含量一般高于浅色蜂蜜。
关于看,有一个小方法可以提供给大家,用筷子在蜂蜜中使劲搅几圈,提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明,而掺假蜂蜜则比较浑浊。优质蜂蜜的透光性强,颜色均匀一致;而劣质蜂蜜有时可以看到杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。加开水略搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化,且有沉淀。
二闻:这个大家应该有一定概念,真蜂蜜的气味纯正自然,蜜味浓郁,有淡淡的花香,优质蜂蜜更有一股自然的甜香。部分假蜂蜜没有任何气味,如果掺有香料,则有很明显的香精香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香,香浓而持久,开瓶就能嗅到。或把少许蜜置于手掌,搓揉嗅之,有引人入胜的蜜香。而假蜂蜜有隐隐的不自然的化学品气味,闻起来感觉刺鼻或有水果糖味,很可能就是添加了糖浆或者非法的化学制品。
三尝:这也是比较方便的鉴别方法。优质蜂蜜芳香甜润,口味醇厚、入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味,有的假蜜有熬糖味,细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化,有较浓的花香味;假蜂蜜有的仔细品味还有化学品的怪味,口感甜味单一;掺假蜂蜜结晶入口不易溶化,有异味。优质蜂蜜是清爽甘甜的,绝不刺喉。
大家在选购蜂蜜的时候可以按照以上介绍的方式进行选择。
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