原料:
韭菜3两、鸡蛋2个、鲜虾仁1两、植物油适量、食盐适量。
做法:
1、韭菜洗净,切成3cm长的段;
2、虾仁用清水洗净,去掉虾肠线,鸡蛋打散;
3、将锅用旺火加热,倒入植物油,将打散的鸡蛋炒至八分熟后盛出;
4、炒锅中倒入少量植物油,烧制八成热后放入虾仁,用中火炒熟,然后放入韭菜翻炒片刻;
5、最后放入鸡蛋炒熟,加一点盐调味。
工艺关键:
1、韭菜根部容易遭虫,所以多采用灌根的方式除虫,但这样会导致农药残留较多。因此,选择韭菜时,建议不要选择特别油绿、特别粗壮、叶片特别厚实的。
2、韭菜要多次反复浸泡冲洗,切除根部再食用。
营养分析:
1、韭菜性温,味辛,含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;韭菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动,可预防习惯性便秘;适宜便秘、产后乳汁不足女性。
2、虾营养丰富,还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a等成分,且其肉质松软,易消化,虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇、产妇尤有补益功效;
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