近期来自国外的研究结果显示,人体内胆固醇过低易衰老,易患癌症、抑郁症……那么,胆固醇到底是什么?它在人体内起什么作用?胆固醇究竟是高好还是低好,它保持在什么水平对身体健康最有利呢?带着这些疑问,近日采访了解放军302医院营养医师梁有福。
胆固醇有好坏之分
据梁有福介绍,胆固醇主要存在于动物性食物中,尤其是动物的内脏和脑中最高,而鱼类和奶类中的含量较低。人体内胆固醇的来源主要有两个一是内源性的,即由肝脏合成的,这部分约占总胆固醇的70%。另一部分是外源性的,即来自于食物中的胆固醇,大约占30%。如果食物中胆固醇长期摄入不足,体内便会加紧合成,以满足人体的需求。
固醇类除胆固醇外,还有植物固醇,最常见的是谷固醇和麦角固醇,后者就是人们通常所说的维生素d中的一类。胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种,前者对心血管有保护作用,通常称之为“好胆固醇”,后者偏高,冠心病的危险性就会增加,通常称之为“坏胆固醇”。血液中胆固醇含量每单位在140—199毫克之间,是比较正常的胆固醇水平。
胆固醇的双刃性
人们都知道,人体血液中胆固醇如果过高,会造成动脉粥样硬化,而动脉粥样硬化又是冠心病、心肌梗死和脑卒中的主要危险因素。但血液中的胆固醇如果过低,对身体也会造成损害。
美国杜克大学研究人员为了了解人体内胆固醇与情绪的关系,对121位18-27岁包括69位胆固醇含量极低的女性进行了研究。结果显示,当女性体内胆固醇每单位低于160毫克时,19%出现极度沮丧症状,21%出现极度焦虑症状。另一针对男性的研究得出,血液中胆固醇含量每单位少于160毫克的男人,杀人、自杀或遇上致命意外的风险比胆固醇含量高的人多达50%—80%。
专家认为,胆固醇是人体必不可少的“建筑材料”,用以支撑体内所有细胞的结构形状。胆固醇不足的细胞就好像是一盒带有小洞眼的果冻,当与大脑情绪调节化学分子接触时,致密性差的细胞就无法作出适当的反应。细胞的工作机理类似锁与钥匙,细胞是锁,神经传递是钥匙。如果细胞结构不佳,钥匙便可能难以开锁,激活不了细胞,人的情绪因此出现极不稳定现象。
第三,胆固醇是类固醇激素的基本原料,这些激素与人的生理反应水和电解质代谢生殖繁衍关系密切,若其原料匮
尽量用不饱和脂肪(橄榄油菜籽油花生油芝麻和玉米油坚果等)代替饱和脂肪,这有助于降低胆固醇水平。
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