烹饪时调料按顺序放比较好

糖也是多种调味料当中的一种烹饪调料，专家说按顺序放调料保营养，那么炒菜放调料的顺序是怎么样的呢?一起来看看吧。

如果使用多种调味料，则在放入的顺序上还有讲究。最理想的次序是先放白糖，后放盐、醋、酱油，最后放味精。煮食物开始时，先放入白糖，等到约五分熟的时候，再依次放入盐、酱油等。

这是因为，盐对食物有强力渗透的作用，因此若比糖先加入，糖的味道就不易进到食物里去，而且盐分具有固定食物组织的性质，所以，烹饪时还是先将糖加入较好。食物中加盐，会使其脱水，组织凝固，所以如果先加盐后加糖，就不易溶解。如果先加醋，糖就不易溶解。先加醋会有酸味，但如果先加酱油或味精，其香味和风味会尽失。

另外，有些菜需要的酒，最好在糖之后放入，能去除腥味及软化食物，酱油和味精留到最后，可以保存它们特有的风味。所以，下次加调味料时别忘了糖、酒、盐、醋、酱油、味精这个顺序。