老年常指65岁以上其营养要求和成年基本相同但由老年生理、心理以及免疫机能上变化而有其特殊因此饮食上也应顺其改变老年膳食应注意
(1)老年应适当限制总能量摄入但蛋白质供给必须充足尤其应注意食物用量和消化吸收率如黄豆蛋白质含量高、质量也好但老年咀嚼不便最好食用豆制品如豆浆、豆腐、豆腐干等每日饮200毫升豆浆可得蛋白质6克鸡肉不仅蛋白质含量高且肉质松软脂肪分布较均匀故较易消化鱼肌肉纤维较短含水分多而含饱和脂肪少肉质细嫩蛋白质消化率高达87%~98%因此鸡、鱼更适合老年食用粮食蛋白质含量不高但因是主餐进食量较大如200克面粉可提供20克蛋白质故可作为蛋白质来源之但老年对面粉净利用率低青年如主副食搭配适宜吃粮食同时注意适当食用豆制品或动物食品可以充分发挥蛋白质互补作用提高食物营养价值
(2)老年每日脂肪总摄入量应限制总热量20%~25%老年所需亚油酸等饱和脂肪酸和饱和脂肪酸应保持适当比例般以1、251为宜因此宜选用植物油和饱和脂肪酸少瘦肉、鱼、禽以及野味肉不宜多吃肥肉及猪油、牛油
(3)应充分供给富含钙、铁及维生素a、维生素b2、维生素c食物富含钙食物有虾皮、芝麻酱和乳制品等乳类含有营养价值较高蛋白质和钙也是维生素a、维生素b2良好来源只是含铁较少新鲜绿叶菜及红、黄色瓜果类(如胡萝卜、南瓜、杏等)含维生素a、维生素c较丰富也宜多选用海带、紫菜中钾、碘、铁含量较多对防治高血压、动脉硬化有益经常选用贻贝、淡菜、海带、蘑菇、花生、核桃、芝麻等则可增加必需微量元素锌、硒、铜等摄入量也有助防治高血压和动脉硬化
(4)老年还应适当选用粗粮如小米、玉米、燕麦、红薯等食用粗粮制面包比精白面包更具有更高营养价值它含维生素b1较多因而有助维持老年良好食欲和消化液正常分泌同时所含食物纤维可刺激肠道使其蠕动增加可防止因食物纤维不足而发生大便干燥甚至便秘等另外由老年牙齿脱落往往咀嚼不好消化吸收功能差菜肴烹调应使之既易消化又能最大限度地保存食物中原有营养成分膳食安排以少食多餐为宜天可三餐主餐两次加餐食谱应多样化早餐要注意质量晚餐量不宜多和注意清淡还应忌烟、酒、咖啡和辛辣刺激强食品总之平衡膳食是增强老年体质和延缓衰老基础
枣与花生皮同入小铁锅内,加煮花生米的水,再加水适量,以文火煮30分钟,捞出花生米皮,加红糖,待红糖溶
武汉市的何啸兰医师说,孕妇在孕期所需要的营养元素很丰富,如脂肪铁钙等,并非只蛋白质一种,需要全面均衡
有一本宣传小册子曾经这样教导体育锻炼爱好者们如果食物中缺少蛋白质,“身体便开始消耗自己的蛋白物质,直
肌肉和血管——使身体强健,营造健康的肌体蛋白质可以维持血管健康,并且还担负着合成肌肉的重任,甚至说肌
香港朋友给我的食谱,当时我完全是抱着随便一试的态度去吃的,谁知道头三天就瘦了6斤,真的是一天一公斤的
巧克力中的黄酮醇成分能够促进血液循环,帮助大脑增加血流量,让人的大脑运转速度加快,而且不会感到疲劳。
二为吃夜宵的钟点,当然是离睡觉时间越远越好,但刚吃完晚饭不久人又不会有饥饿感,所以如果熬夜,可以选择
蛋白质不是每天热量的主要来源,却是构成人体器官、荷尔蒙和免疫物质的主要原料,每人每天蛋白质的需要量是
蛋白质的作用是什么?蛋白质不仅能帮助你的身体消耗跟多的热,燃烧更多的脂肪,更是塑造肌肉的关键营养元素
一般说来,年轻人的上消化道出血多为胃十二指肠溃疡出血,中老年人除了胃十二指肠溃疡外,还应考虑胃癌的可
对肝硬化患者而言,蛋白质的补充应按蛋白质的缺乏程度及病情决定,能够进食的患者采用口服,而严重消化不良
在平时的膳食中不可能食入纯化的蛋白质,人们在摄入动物蛋白质的同时,也摄入了脂肪等其它成分,可能导致癌
他们在新一期英国《自然》杂志上撰文认为,如果进一步的实验能证明人体内胰岛抵抗素的作用与实验动物内的相
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