白露是二十四节气中的第十五个节气,亦是干支历申月的结束以及酉月的起始。《月令七十二候集解》中说:“八月节……阴气渐重,露凝而白也。”天气渐转凉,会在清晨时分发现地面和叶子上有许多露珠,这是因夜晚水汽凝结在上面,故名为白露。进入白露节气之后,气候渐凉,昼夜温差加大。为了顺利度过白露,保障身体健康,要做好养生工作。
小米――优秀的健胃食品
小米又名粟,古代叫禾。我国北方通称谷子,去壳后叫小米。谷子原产我国,有8000多年的栽培历史。
中医学认为,小米味甘咸性凉,有补虚损、健脾胃之功。《本草纲目》中说小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”小米芽(谷芽)和麦芽一样,是一味中药,有健胃消食的作用。有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用。
现代医学认为,小米是优秀的食品,营养价值很高,每100克小米含蛋白质9、7克,脂肪1、7克,碳水化物76、1克。一般粮食中不含有胡萝卜素,而每100克小米中胡萝卜素含量达0.12毫克,维生素b1的含量位居所有粮食之首。小米富含维生素b1、b2等,具有防止消化不良及口角生疮的功能。小米还含有一些酶成分。
小米可单独煮熬成粥,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成不同风味的粥。小米磨成粉,制成米糕、点心,美味可口。除食用外,小米还可酿酒、制饴糖等。
很多人知道小米粥有营养,但却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点:在你没胃口、食欲差的时候,小米粥的作用不亚于开胃菜。在工作压力之下,现代都市白领胃部不适已成通病,有一样健胃食品是最绿色,也最没有副作用的,那就是小米。
小米代表性菜肴:
小米枣仁粥:小米100克,枣仁末15克,蜂蜜30克。小米煮粥,候熟,入枣仁末,搅匀。食用时,加蜂蜜,日服2次。能补脾润燥、宁心安神。治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
小米面茶:小米面1000克,麻酱250克,芝麻仁10克,香油、精盐、碱面、姜粉各适量。将芝麻仁去杂,用水冲洗净,沥干水分,入锅炒焦黄色,擀碎,加入精盐拌和在一起。锅置火上,放入适量清水、姜粉,烧开后将小米面和成稀糊倒入锅内,放入一点碱面,略加搅拌,开锅后盛入碗内。将麻酱和香油调匀,用小勺淋入碗内,再撒入芝麻盐,即可食用。能补中益气、增加营养、助顺产。尤其在冬季适于产妇临产前食之。
小米小偏方:
小米15克,制半夏6克,水煎服,治胃弱或消化不良引起之失
小米、黄芪各30克,水煎服,治妇女妊娠黄白带。
羊骨粟米粥:羊骨适量(捣碎),陈皮5克,良姜10克,草果10克,生姜50克,用水煎浓汁,去羊骨、药渣,加入小米适量煮粥食用。可治虚劳、腰膝无力等症。
小米与花生共煮为粥,适用于血虚诸症。
研究发现,小米中的蛋白质含量大于9%,碳水化合物占70%以上,含有丰富的多不饱和脂肪酸和植物性固醇,
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