春季到来了，养生的好时节也到了，养生可以用食疗还可以用药膳，而药膳的功效和如何制作却不是多数朋友知道了了解的，那么我们今天就先从药膳的保健功效和大家说起吧。
春天的这种气候下喝些养生汤、吃滋补火锅是不错的选择，正是所谓药食同锅，吃补齐得。那么怎样享用由中药材参与制作的滋补菜品呢?中医师就药膳中的药材选加及食用常识做了有关提醒。
顺口良药入膳最佳
中医师说，药膳的特点是以中医理论为基础，将中药材中异味较小不影响味觉口感可以入菜的中药材经后期加工，与烹饪原材料结合烹制成可口的菜肴，它们以植物性药材居多，在进餐的同时达到辅助治疗或保健养生的目的，药膳选择正确了对人体的贮藏积累大有益处。做药膳最多的是煲汤，此外还有凉拌、清炒、蒸制、蜜制等多种方法。能够入菜的药材大多味道平和，特殊异味小且能和其他食材相搭配，将良药苦口变成良药顺口，达到药借食味，食助药性目的。像西洋参、龙眼肉、党参、黄芪、枸杞子、百合、麦冬、红枣、花生、蜂蜜等都是药膳原料的首选。
药膳滋补讲究慢功
药膳是具有辅助效果的菜肴，特点讲究味、效合一，突出的是菜，它有辅助治疗及保健养生的作用，但并无中草药汤剂之功效。药物汤剂是治病为首，见效快，适用于各种疾病;药膳是养生保健为主，突出的是慢功，适合某些老年病和体质较弱或患有慢性病的人。如果想通过药膳滋补强身还需要有时间的积累过程，不会吃完就见效。如果是想治病，还应该以药物为主。另外，药材入菜，要区分中药的不同作用，制作前或进食前最好由医生或专业药膳厨师给予指导。制作中其方法对药性的发挥也有讲究，不可凭兴趣随意选材制作或点菜，要根据身体状况选择。如果只是一般保健性滋补，则应选择性平、温补的配方为宜。
