天气变冷,身体基础代谢率趋缓,食欲越来越旺盛,对减重族来说是一大烦恼,但英国研究发现,海带中所含的海藻酸有抑制脂肪吸收的效果,营养师也认为海带的水溶性纤维质丰富,可增加饱足感,若提升减重效果,饮食菜单中不妨来点海带吧。
英国研究海藻酸可抑制脂肪吸收
《食品化学》杂志曾发表一份研究,指出英国纽卡斯尔(newcastleuniversity)大学的研究发现,海带中的海藻酸(alginate),可以抑制胰脏脂肪酶的作用,使食物油脂不会被肠胃所分解,进而抑制人体对脂肪的吸收。
研究发现,若以提炼萃取的方式,将海藻酸含量提升4倍,人体对脂肪的吸收率可降低75%。即使是少量掺入面包,脂肪吸收率也可减少三分之一。若将海带当作正常饮食的一部分,可能有助于对抗肥胖,帮助减重。
营养师王子南表示,上述研究的成分“海藻酸”,是从海带中萃取,浓度和剂量高,但若换算成正常饮食的海带类食品,可能需半个卡车才够达到实验的效果,数量之多非一般人所能摄取。
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