最近时常见到一些文章中提到镁,如有人提出“不能空腹吃香蕉”,理由是“香蕉中含有大量的镁元素,若空腹时吃香蕉,会使血液中含镁量骤然升高,造成人体血液内镁、钙的比例失调,对心血管产生抑制作用,不利健康”。这样的解释足可以让人对吃香蕉产生一种担忧,并传达了镁可以对心血管产生“抑制”作用,关于如何“抑制”血管恐怕谁也不知道了。既然说到镁,我们看一看到底对我们的健康有什么影响。
在介绍镁之前我们先把能不能空腹吃香蕉的问题说明白。100克香蕉含镁40毫克左右,在水果中含量比较高,含镁高的水果还有大枣、桂圆等,如果说香蕉所含镁可以对健康产生影响,大豆、木耳、紫菜等含镁200-300毫克,各种坚果含镁200-500毫克之间,海产品等都含有丰富的镁,个别海产品如一种海参含镁达到1000毫克左右,且含钙量非常低,按空腹吃香蕉可导致钙、镁失衡的说法,这种海参就太可怕了。我们平时吃的蔬菜也有含镁丰富的,如菠菜含镁50-100之间,这些食物含镁量均比香蕉高,如果对健康有影响,许多食物就不能吃了。中国营养学会提出镁的适宜摄入量为每天350毫克,可耐受最高摄入量为每天700毫克,根据这一指标,国内一些人认为我国大众不会缺镁,因为镁在食物中普遍存在,部分高镁食物过多食用还会导致镁的摄入超标,但现实中因吃某种食物而造成镁中毒的现象并没有发生过。所以,空腹不能吃香蕉的说法是一种误导,并无事实根据,再者说,香蕉中镁含量并不能导致体内镁过量。为了进一步说明此问题,我们还要介绍一下镁的作用。
镁作为人体内不可缺少的一种矿物质元素,对人体的健康非常重要。人体中的镁有55%的镁在骨骼当中,软组织中有27%,其余在肌肉、心脏、胰脏中,1%左右在细胞外液。血浆中的镁有离子型、复合型和蛋白结合型,比例为551332。红细胞中的镁有70%与蛋白质及核酸结合。在细胞内它的含量仅次于钾,并对人体具有许多特殊的功能。
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