家用金属器皿有铁制、锑制、铝制的，过去还有锌制、铜制等。人们用它们来盛放、储藏、烹调食物，如应用不当，对人体就会有不良影响，甚至可造成中毒。因而，我们必需了解金属器皿的性能知识，合理使用，才不至于影响身体健康。
铁制器皿铁锅是家庭中广泛使用的铁制食具，如用铁锅熬煮酸性水果，果品中果酸能溶解铁锅中的铁而生成低铁化合物，长期食用，舌、齿龈会呈现紫黑色，还会出现恶心呕吐等肠胃道刺激症状。
铝制器皿钢精锅是近代最广泛使用的铝制炊具，导热性强。以煮饭最好。但生铝锅参杂质较多，炒菜可产生微量铝毒，长期使用对健康不利。铝锅放水过夜，容易损坏腐蚀，当然更不宜放置食品。
铅制器皿有一些老人喜欢用锡铅合金做的酒壶或茶壶等食具热酒、热茶。加热后，壶中铅会溶入食料中，如含铅72。8%的酒壶热酒15分钟，每100毫升酒中能溶入铅1。55毫克。所以长期使用可能发生铅中毒症状，如口咽干燥、发热、疼痛，有金属臭味，口腔粘膜变成白色，大量流涎。恶心剧吐，呕吐物为奶块状。大便呈黑色。腹痛，冷汗淋漓，甚至休克。
锌制器皿如镀锌的器皿装盛或储藏酸性食物和饮料，其中锌会溶于食物中。长期食用可造成不良反应，如呕吐、腹泄、食欲不振、口舌发麻，头晕头疼等症状，但病情较轻，病程也短。
