“树树笼烟疑带火,山山照日似悬金”,这是唐代诗人张彤赞颂柚子的名诗。柚子其果大形美,色鲜皮香,瓤胞丰腴,汁胞晶莹,酸甜适中,风味浓郁,实为秋冬水果中的佳品。由于其皮厚多汁易于存放,故又有“天然水果罐头”之称。柚子外形浑圆,象徵团圆与美满,常为民间秋冬佳节阖家团聚必备之佳果。因为是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音,柚子即佑子,被人们认为有吉祥的含义。
柚子,为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实,已有二千五百多年的栽培史。在我国种植地甚广,变种也非常多,目前我国柚类品种已达40余种,分布于中亚热带和南亚热带地区,且以粤、桂、浙、闽、赣、川、湘及台等省区栽培为盛。柚果呈球形、扁球形或梨形。果皮光滑,皮淡黄或橙色。果肉白色或粉红色。我国柚子名品众多,如广西沙田柚脆嫩化渣,清甜爽口,饮誉中外。浙江玉环文旦柚浓郁芳香,果肉丰腴,甜酸适口。浙江苍南四季柚质地柔软,甜酸可口,肉香汁多。福建平溪蜜柚果大肉丰,汁多味甜,香气扑鼻。台湾的麻豆文旦柚果皮橙黄,甜酸适中,回味清香。此外,浙江常山胡柚、永嘉早香柚也都闻名遐迩。
进几十年来,对柚子得喜好使人们一直不间断在研究柚子的营养学价值,柚子营养丰富,每100克可食部分,含水分84.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0。5毫克、抗坏血酸41毫克。
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