主妇秘笈厨房里的防癌办法

新闻背景世界癌症研究基金会（wcrf）组织国际著名科学家评估形成《食物、营养、身体活动与癌症预防》宣传图，以常见癌症为横坐标，以常见食物为纵坐标，以七级相关程度表示食物、营养与癌症预防关系，并有资深适合家庭厨房张贴。中国协和大学出版社近日出版了这张图。

受访专家

顾中一医院营养科临床营养师。

王旭峰中国营养联盟副秘书长，国家高级营养师。

有人说，一家人的健康掌握在主妇的手里。这是有道理的，主妇掌握着一家人的饮食，也就掌握着一家人的健康。《食物、营养、身体活动与癌症预防》这张宣传图，最适合挂在厨房里，方便主妇们时常看一下。

每天五份全能防癌冠军非淀粉蔬菜。顾中一说，非淀粉类蔬菜包括绿色叶菜、西兰花、茄子、油菜及根茎类的芹菜等，这类蔬菜富含膳食纤维及维生素c，膳食纤维对重金属有包裹作用，防止身体对有害物质的吸收。

另外它能够促进肠道蠕动，防止便秘，对肠道健康非常有好处。而维生素c是很好的抗氧化剂，能阻断致癌物质的形成，因此，多食非淀粉类蔬菜，可以降低口腔癌、咽喉癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结直肠癌的发病率。每天至少吃5份（至少400克）不同种类的非淀粉蔬菜。